Reducing ‘overconsumption’ of meat and dairy may reduce one-sixth of meals emissions

Eine weltweite Verschiebung zu einer Diät, die den „Überkonsum“ in Fleisch- und Milchprodukten reduziert, könnte 17% der globalen Lebensmittelemissionen jährlich reduzieren, wie neue Forschungsergebnisse zeigen.

Laut der Studie, die im Naturklimawandel veröffentlicht wurde, würde die globalen Emissionen des Lebensmittelsystems um 32percentsinken, wenn Verbraucher mit höheren Ernährungsemissionen ihren Verbrauch von rotem Fleisch zugunsten von mehr Hülsenfrüchten und Nüssen verringern.

Gleichzeitig würde die Verbesserung der Ernährung der „unterverbrennenden“ Populationen zu einem Anstieg der Ernährungsemissionen um 15% führen.

Die Forscher analysierten die Emissionen aus Lebensmitteln, die von zwei Arten von Populationen konsumiert wurden-diejenigen, die ein höheres Maß an tierbasierten Produkten konsumieren und diejenigen, die diese Lebensmittel niedriger haben-in mehr als 100 Ländern. Dann modellierten sie die Veränderungen der Emissionen, die sich aus einer möglichen Verschiebung der globalen Ernährung ergeben.

Die Studie analysiert auch, wie Diäten – und ihre Emissionen – je nach Einkommensgruppe in einzelnen Ländern variieren. Die Ergebnisse legen nahe, dass Ungleichheiten bei der Ernährungsemissionen in Ländern mit niedrigem Einkommen „ausgeprägter“ sind.

Die Autoren schlagen vor, dass die Änderung der Lebensmittelauswahl der Verbraucher nicht nur dazu beitragen könnte, den Klimawandel zu mildern, sondern auch zur Bewältigung von Ungleichheit und Ernährungssicherheit.

Ernährungsemissionen

Lebensmittelsysteme machen ungefähr ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen aus.

Diese Emissionen variieren stark zwischen verschiedenen Regionen, variieren jedoch auch innerhalb eines bestimmten Landes aufgrund der Lebensmittelpräferenzen, Lebensstile und Einkommen einer Bevölkerung.

Um herauszufinden, wie jede Bevölkerungsgruppe zu Ernährungsemissionen beiträgt, analysierten die Forscher die Emissionen entlang der Lieferkette von 140 verschiedenen Lebensmitteln, einschließlich Emissionen aus landwirtschaftlicher Landnutzungsänderung.

Anschließend berechneten sie eine Datenbank mit Verbrauchsmustern verschiedener Bevölkerungsgruppen, die durch den Haushaltsausgaben klassifiziert wurden, die Verteilung der Ernährungsemissionen in 139 Ländern oder Gebieten.

Die Autoren stellten fest, dass in vielen Regionen und Ländern totale Fleisch- und Milchemissionen diejenigen aus pflanzlichen Lebensmitteln überschreiten-obwohl Fleisch und Milchprodukte in der Regel weniger als ein Viertel der konsumierten Kalorien ausmachen.

Dies ist nicht unbedingt ein Indikator für Wohlstand. Sowohl Länder als auch Regionen mit hohem Einkommen wie Australien und den USA und niedrigeren Einkommen wie Indien und den Leisure Ostasiens erzeugen die Mehrheit ihrer Lebensmittelemissionen aus tierischen Diäten.

In vielen anderen Ländern und Regionen mit niedrigem Einkommen, einschließlich Indonesiens, den Leisure von Südostasien und Subsahara-Afrika, produzieren pflanzliche Lebensmittel die meisten diätetischen Emissionen.

Die folgende Karte zeigt die gesamten nationalen Treibhausgasemissionen (rote Schattierung) und die pro-Kopf-Ernährungsemissionen (gelbe Kreise).

Die Grafik zeigt den regionalen Zusammenbruch der Ernährungsemissionen nach Lebensmitteltyp, einschließlich Getreide (hellpurpur), Milchprodukten (hellgelb) und Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch (hellblau). Die Regionen sind vom BIP von hoch (hyperlinks) bis niedrig (rechts) organisiert.

Diese Traits werden teilweise durch kulturelle Faktoren erklärt. In Südostasien stammen beispielsweise 42% der Ernährungsemissionen aufgrund der Dominanz von Gerichten auf Reisbasis aus Körnern.

Die Erschwinglichkeit verschiedener Lebensmittel spielt auch eine Rolle, wie die Autoren sagen. Zum Beispiel führen hohe Preise für tierische Lebensmittel viele Länder und Einzelpersonen mit niedrigerem Einkommen dazu, sich für stärchenfreundliche Grundnahrungsmittel zu entscheiden, die billiger sind, aber ein hohes Maß an Kohlenhydraten enthalten, wie in Südostasien und in Afrika südlich der Sahara.

Diät und Einkommen

Die Forscher untersuchten auch die Unterschiede in den Ernährungsemissionen in Ländern.

Die folgende Tabelle zeigt die Aufschlüsselung der Ernährungsemissionen nach Lebensmitteltyp (in den farbigen Balken). Jedes Land oder jede Space wird auf der Grundlage des Wohlstands in Dezile unterteilt, wobei die 10% der Bevölkerung auf der linken Seite und die höchsten Einkommen 10% rechts.

In einigen Ländern ist der Konsum von rotem Fleisch und Milchprodukten unabhängig von der Bevölkerungsgruppe ähnlich. In der obigen Tabelle sind beispielsweise Konsum von Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch (hellblau), Milchprodukten (hellgelb) und Geflügel, Eier und Fisch (blau) in den USA, Australien und Kanada in allen Einkommensgruppen in ähnlicher Ebene.

In anderen Ländern wie Russland, Indien, Brasilien und dem Leisure Lateinamerikas, wenn die Ausgaben des Einzelnen steigen, steigt der Verbrauch von rotem Fleisch und Milchprodukten tendenziell tendenziell-zusammen mit ihren Treibhausgasemissionen der Ernährung, laut das Diagramm.

Eine Ausnahme sind Teile Ostasiens, in denen die ärmste Bevölkerung aufgrund einer erheblichen Aufnahme von rotem Fleisch hohe Ernährungsemissionen aufweist. In der Forschung heißt es beispielsweise, dass der Konsum von Rindfleisch und Hammelmännchen bei Populationen mit niedrigerem Einkommen in der Mongolei häufig ist.

Dr. Andrêa Ferreira, Postdoktorandin an der Drexel School und leitender Forscher an der Iyaleta Evaluation Affiliation, einem unabhängigen Forschungskollektiv in Brasilien, sagte, die Forscher machten sich „erstaunlich“, um standardisierte globale Daten zu Lebensmittelverbrauch und Ausgaben zu sammeln.

Ferreira warnt jedoch, dass die Daten möglicherweise nicht die vielen Aspekte berücksichtigen, die die Auswahl und Nutzung bestimmter Lebensmittel, einschließlich geschlechtsspezifischer Ungleichheiten und kulturellen Praktiken, beeinflussen.

Eine gerechtere Diät

Obwohl frühere Studien die Emissionen aus dem Lebensmittelkonsum befasst haben, lautet die Autoren, dass sie diese Emissionen durch Ausgabengruppen aufschlüsselt. Darüber hinaus modelliert die Studie, wie eine globale Ernährungsverschiebung die Ungleichheiten zwischen diesen Gruppen verringern könnte.

Zum Vergleich wählten die Forscher die Eat-Lancet „Worldwide Planetary Properly being Weight reduction plan“, eine Modelldiät, die „gesund für Menschen und Planeten“ ist. Die Ernährung der Eat-Lancet deutet darauf hin, dass der Konsum von Gemüse, Obst, Nüssen und Hülsenfrüchten und die Verringerung von Fleisch und Milchprodukten erhöht wird. Zum Beispiel schlägt die Ernährung vor, nicht mehr als 98 Gramm rotes Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm), 203 Gramm Geflügel und 196 Gramm Fisch skilled Woche zu konsumieren.

Yanxian Li, die leitende Autorin der Studie, sagte, ihr Forschungsteam habe diese Ernährung gewählt, da sie detaillierte Aufnahmezahlen für verschiedene Lebensmittelprodukte bereitstellt und in der Forschung häufig verwendet wurde, sodass sie ihre Ergebnisse mit früheren Studien vergleichen können. Darüber hinaus ist die Eat-Lancet-Diät flexibel und kann verschiedene lokale Bräuche und kulturelle Praktiken berücksichtigen.

Li, Doktorarbeit bei Constructed-in Evaluation über Energie, Umwelt und Gesellschaft (IREEES) an der Universität Groningen in den Niederlanden, sagt Carbon Short-term:

„Wir müssen das anders erkennen [countries] unterschiedliche Diätstrukturen haben. Zum Beispiel essen einige muslimische Länder kein Schweinefleisch. Wir [wanted] eine Risk zu finden, die kann [be] kompatibel mit lokalen Diäten “.

Li und ihre Kollegen stellten fest, dass die globalen Ernährungsemissionen, wenn die ganze Welt die Eat-Lancet-Diät übernehmen würde, im Vergleich zum Niveau 2019 um 17percentsinken würden.

Hocheinkommensgruppen in Ländern mit mittlerer und hoher Einkommen würden 32,4% der globalen Ernährungsemissionen senken, indem sie ihre Aufnahme von Fleisch- und Milchprodukten verringern. Diese Reduzierung würde jedoch teilweise um 15,4% bei Emissionen ärmerer Bevölkerungsgruppen ausgewirkt, die sich daraus ergeben würden, dass sie eine ausgewogene, nahrhafte Ernährung erreichen, insbesondere in Afrika südlich der Sahara und im Nahen Osten.

Um einen solchen globalen Ernährungswandel zu erreichen, schlägt die Studie vor, dass die politischen Entscheidungsträger eine breite Palette von Anreizen einrichten, von der Kohlenstoffpreisgestaltung und „Öko-Labellern“ bis hin zu Richtlinien, um die Kosten für und den Zugang zu gesünderen Lebensmitteln für einkommensschwache Populationen zu senken und zu erweitern.

Prof. Klaus Hubacek, Vorsitzender von IREES, Professor an der Universität von Groningen und Co-Autor für Studien, sagt, dass Einzelpersonen auch einen Unterschied machen können, indem sie weniger kohlenstoffintensive, lokal produzierte und saisonale Lebensmittel auswählen.

Die Forschung zeigt auch, dass mit der Ernährungsverschiebung aufgrund eines breiteren Verbrauchs dieser Lebensmittel aus den meisten Bevölkerungsgruppen die Fußabdrücke von Hülsenfrüchten und Nüssen zunehmen würden.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Menschen in ihrem Leben ein oder zwei spezifische Produkte essen müssen – vielfältigere Diäten sind besser für unsere Gesundheit, sagt Li. Sie sagt Carbon Short-term:

„Es ist wichtig, das sicherzustellen [vulnerable groups] Sie haben immer noch genügend Ernährung von tierischen Produkten. Es gibt noch einige Platz für die reichen Menschen, um die Armen gute Ressourcen zu sparen. “

Laut Ferreira ist diese Flexibilität realistischer, als alle zu bitten, vegetarisch oder vegan zu werden, was „nicht berücksichtigt, dass es bei Essen von Kultur geht“.

Sie schlägt vor, eine vielfältige Ernährung zu haben und den Zugang zu Ernährungswissenschaftlern und Ernährungsbildung zu verbessern, was Carbon Short-term mitteilte:

„Ich sehe Essen als Recht, moreover arbeite ich mit der Perspektive, dass jeder von uns die Best Observe zum Essen wählen dürfen … für mich ist es [about] Wie wir zu einer ausgewogenen Ernährung gehen und wir versichern das Recht der Lebensmittelvielfalt auf der ganzen Welt. “